據新華社電 中國烹飪協會8日發佈的報告顯示,2013年全國餐飲收入25392億元,同比增長9%,增速創21年來的最低值,其中高端餐飲嚴重受挫,限額以上餐飲收入近年來首次負增二手製冰機長,大眾餐飲漸成主流。
  報告稱,2013年中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制,2013年中國餐飲市場呈現“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍,大眾餐飲逐步走向台前,漸成主流,快餐和小吃企業在生意火爆的同二手製冰機時著力發展社區便利餐飲,高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心,讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍,全年保持穩定增長。
  報告指出,高端餐飲市場在轉型與調整中趨於理性,逐漸在“高品質而非高二手Manitowoc價位”中找到自己的方向。同時,高端餐飲企業還改變經營策略,向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場,瞄準特殊人群提供定製服務,實施多品牌集約複製、網絡營銷,尋找新增長點。
  報告認為,在大眾化餐飲興旺的同時,餐飲企業客觀壓力依舊,維持無利經營和關停並轉的企業面臨洗牌。2013年,微博、點評網站、微信等互聯網應用成為餐飲企業全新的營銷平臺。  (原標題債務整合:大眾餐飲漸成主流)
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